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豆制品(豆腐)生產用水影響產品品質

發布時間:2019-08-23 17:10:05 來源:http://m.xkip.cn 分類:技術支持 次瀏覽

                   豆制品(豆腐)生產用水影響產品品質

   

怎么做好豆腐呢?除了有一臺好的豆腐機,在生產原料上也需要下功夫,甚至生產用水都有影響到豆腐產品質量。廣西南寧敏創全自動豆腐機公司提供豆腐機生產豆腐技術經驗。

豆制品生產用水是關鍵性的問題,水質的好壞直接影響到豆制品的質量和出品率。在一般情況下,豆制品生產使用的是軟水(PH7.0),這樣生產出的豆腐質量好、出品率高、品質細膩、口感香甜;后者生產出的豆腐品質粗糙、色澤發暗、產品保水性差、出品率低。

 

如何判斷水源是否符合豆制品生產的要求,一般通過城市自來水公司處理過的生活飲用水均可用于豆制品生產,對那些未通過自來水公司處理的水(地下水、河礦水、土井水、電井水)等是非標準水,則要送請當地衛生部門化驗。然后根據化驗結果,采用漂白粉沉淀或加熱軟化才能使。

 

  水質標準有如下幾點:

    1、感官要求:色度不超過15度,不得呈現其它異物,渾濁度不超過5度,無異臭,無異味。

    2、化學指標:PH6.5-8.5(國標),總硬度(B.O)不超過250毫克/(其他指標按國家飲用水標準)

      3,微生物指標:1毫升水中,細菌總數不得超過100個,在1升水中大腸菌群不超過3個,致病菌不得檢出。

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