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河粉機分享:干河粉的產品標準知識

發布時間:2020-01-09 14:36:29 來源:http://m.xkip.cn 分類:行業資訊 次瀏覽

      河粉機分享:干河粉的產品標準知識

 

除了鮮河粉,市面上也生產干河粉,對于一些干河粉生產線的客戶,相關干河粉的產品標準知識值得分享。

    一、干河粉感官指標

1、形狀:干粉條寬1.26mm,厚0.30.5mm。成品則按不同質量及規格要求,將粉條盤繞或折疊成松緊適度、齊整的塊狀。

2、色澤:干粉通體半透明,呈均勻的大米淀粉干燥后所特有的灰白色,復水后呈均勻的玉白色。

3、氣味:干粉氣味正常,無霉味或其他異味,復水后有大米制品所特有的米香味。

4、烹調性:粉條復水后應無明顯糊條、并條、弱條、斷條,口感不夾生、不粘牙。

    二、干河粉理化指標  

    水分<13.5%;灰分<3.0%;碎粉率<3%;斷條<10%;口化度>90%;復水時間≤5min;吐漿值≤5;酸度≤l0

    三、干河粉衛生指標  

(As)0.5m9kg;鉛(Pb)0.5m9kg;菌落總數≤l000/g;大腸菌群≤30個/lO0g;致病菌不得檢出。

 

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相關標簽:河粉機

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